酒曲和酵母的区别

酒曲|用糖化酶+干酵母酿的酒好喝么?

糖化酶必须要配合干酵母使用,即使用糖化酶糖化结束后再加入干酵母酒化。 如果有人跟你说他买的酿酒酒曲可以免糖化,那八成卖的是糖化酶。 糖化酶+干酵母酿的酒...

酒香阁酿酒

家用酿酒技术:为什么你酿的酒产量这么低?

而任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值,在这个最佳值的范围内,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度,不仅...

网易新闻

浅谈酒曲的灵魂大曲

我国用曲酿酒技术悠久,酒曲的种类也是数不胜数,现在我们酿酒常用的酒曲就分为:大曲、小曲和麸曲。现在小编就来为大家讲解一下大曲。 1.大曲的意义及分类 大曲,...

酿酒那些事

做葡萄酒可以放酒曲吗?

至于里面加放酒曲发酵,建议不要这样做,除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。 因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动,所以无论是酒厂或家庭...

林梓盈

酵母粉和泡打粉的区别,它们能同时使用吗?

发面的方法有生物发面和化学发面,用的分别是酵母粉和泡打粉。 什么是酵母以及酵母粉的作用。酵母是酵母菌的简称,是一种真菌。酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生...

化学生活